För några år sedan var jag i Egypten med min syster. Nu tror ni att vi varit på någon sådan klassisk all inclusive resa men redan nu kan jag säga att ni har fel. Vi åkte på en rundresa som inkluderade en övernattning i öknen under bar himmel för att därifrån åka tillbaka till Kario o bo på lyxhotell. Där mellan hann vi övernatta på ett litet hotell som hade en stor bassäng med kokhet vatten direkt hämtat från djupet ur en varm källa. Det var en resa vi sent kommer glömma. Självklart var vi o besökte pyramiderna, olika muséer, gamla urgrävningar, mumiernas palats och mycket annat.
Det som skulle bli den bästa biten var ju klart färden genom de olika öknen och målet i öknen - ett tältläger som beduinerna gjort i ordning för oss. Efter att ha åkt i över 8 timmar genom öknen var vi så äntligen framme. Där hade de gjort upp eld, spelade musik och hade ställt till med världens godaste grillfest.

Till förrätt bjöd de på denna soppa som jag lyckades via en tolk få recept på.

Vi var ett stor gäng igår som skulle äta så jag skriver receptet enligt det:

4 dl gula linser (går bra med annan färg också)
1 stor gul lök
1 stor morot
½ zucchini
ett par st vitlöksklyftor
kycklingbuljong
2-3 st soltorkade tomater
2 msk vegeta
3 krm peppar
2 krm cayannepeppar
1 msk paprikapasta
1 krm spiskummin
2 msk ajvar
2-3 lagerblad
olivolja (gärna med vitlökssmak)
vatten

Tvätta linserna och låt de vila i vatten medan du hackar löken, moroten och zucchinin. Fräs dessa i olivolja, pressa ner vitlöksklyftorna, tillsätt lite vatten och låt småputtra. Tillsätt övriga ingredienser men ta linserna sist. Häll ner de och rör om i grytan. Tillsätt lite vatten i taget och låt småputtra innan du häller på 7-8 dl vatten och låter koka i ca 25 min. Soppan ska bli lagom krämig.
Ta undan soppan från spisen, plocka försiktigt ut lagerbladen. Mixa soppan slät med stavmixer, ställ tillbaka på plattan och låt koka till lite. Blir soppar för fast tillsätt ytterligare med vatten, koka upp och smaka av med mer kryddor om det behövs. Servera gärna med en klyfta citron som pressas ner i den varma soppan.

Ingredienser:
1 kg kalvkött (benfritt)
1 kg gröna ärtor (frysta)
1 gul lök
1 paprika (valfti färg)
1 stor morot
1-2 klyftor vitlök
1 msk ajvar
1 msk paprikapasta
1 tsk tomatpuré
2,5 dl matlagningsgrädde
1 köttbuljongtärning
2 msk kalvbuljong
lagerblad, vegeta, peppar, vitpepparkorn, cayannepeppar
persilja
olja/smör

Gör så här:
Tärna köttet och bryn det i lite smör. Hacka alla övriga grönsaker
och brynd dem lätt med köttet. Tillsätt paprikapasta, ajvar och tomatpuré.
I med köttbuljongtärningen och kalvbuljongen samt alla andra kryddor.
Koka köttet mjukt (har du tryckkokare går det på 20 min).

När köttet kokat ett tag smaka av med mer kryddor om det behövs och in med 
ärtorna. Koka tills ärtorna mjuknar och tillsätt till slut matlagningsgrädden. 
Låt skjuda en stund. 

Servera med en klick creme fraiche och ett gott bröd!

Ingredienser:
1 purjolök
5-6 potatisar
1 kycklingbuljong (du chef)
1 tsk vegeta
2 krm svart peppar
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
Smör

Gör så här:
Strimmla purjolöken fint. Bryn den i smör.
Skala och tärna potatisarna. Ner med dem
så de får gotta till sig med purjolöken.
Tillsätt buljongen och kryddorna.
Tillsätt 3-4 dl vatten och låt koka tills potatisarna
blir mjuka.
Vill du ha en len soppa utan bitar mixar du den
och tillsätter grädden och creme fraichen.

Smaklig måltid!

 

Ingredienser:
600 g kalvkött
2 gula lökar
3-4 vitlöksklyftor
2 stora morötter
1 "du chef" köttbuljong
2 msk soja
4-5 st potatisar (fast sort)
1 ½ dl grädde
ljus redning
Hela vitpepparkorn
malen svart peppar
vegeta
hackad persilja
paprikapulver
lite färsk hackad paprika

några lagerblad

Gör så här:
Tärna köttet och bryn det. Grovhacka löken och vitlöken.
Skala morötterna och dela dem. Tillsätt alla grönsakerna,
buljongen, sojan, lagerbladen och kryddorna. Rör om allt och tillsätt
lite vatten i taget. Stek allt tillsammans en stund. Tillsätt mer
vatten och låt koka (25 min i tryckkokare) ca 1-2 h i vanlig gryta.
Köttet avgör koktiden, häll på mer vatten om så behövs. Smaka av
och krydda ytterligare.

Skala och dela potatisen. Lägg ner dem i grytan. Låt koka tills de blir
mjuka. Tillsätt grädden och redning. Koka upp till en krämig gryta.

Servera med lite färsk hackad paprika.

Smaklig måltid!

Lammgryta

Ingredienser:

1 kg lamm med ben
1 gul lök
½ purjolök
2 morötter
½ kg brysselkål
1 klyfta vitlök
1 liten zuchini
2 msk ajvar
1 msk tomatpuré
1 köttbuljong
4-5 lagerblad
1 gul paprika
2 dl matlagningsgrädde
½ kg potatis

Kryddor så som vegeta, cayannpeppar, svartpeppar (hela korn), paprikapulver ev sambal oelek (om man tycker att den ska va stark)

Gör så här:

Skär alla grönsaker (ej potatis) något grovt ner i en bunke. Blanda ajvar, tomatpuré och kryddor med 2 dl vatten. Smula ner köttbuljongen.
Häll blandningen över grönsakerna och blanda allt väl. Ta fram en gryta med lock (har du inget lock så vik ihop smörpapper, täck över grytan och knyt fast pappret med steksnöre).
Varva grönsaker och kött, stick dit lagerbladen. Häll över matlagningsgrädde ev mer vatten. Koka länge på svag värme. När köttet är mört tillsätt potatisen (har man nypotatis kan man sätta hela potatisar) annars skivar man dem. Koka ytterligare tills potatisen blir färdig och servera med nybakat bröd.

Smaklig måltid!