2011-11-23
23:05:19
23:05:19
Underbara saffranssnurror med rom och russin
Dessa är prefekta, dessa är underbara, dessa är oemotståndliga! Det enda negativa med dom är väl att man inte kan sluta äta dom. Brukar göra dubbel degsats och passar samtidigt på o gör lussekatter. Använder mig alltid av en mjölsort som är mer än bra. Det är finax Monitoba Cream för då blir det bara sådär perfekt. Några kronor dyrare men värt till tusan. Med kärlek från mig till er.
Enkel sats till ca 20 stora snurror:
3 dl mjölk
2 dl grädde
2 dl socker
3 paket saffran
1 paket jäst (söta deg)
½ tsk salt
1 burk kesella vanilj
100 g smör
ca 17-18 dl mjöl
Värm mjölken till 37 grader. Smula ner jästen och blanda i kessella, socker, salt. saffran och det tärnade smöret. Blada försiktigt ner lite mjöl i taget och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under duk ca 45 min.
Fyllning:
200 g mandelmassa
150 g smör
3 tsk rom
russin
1 dl socker.
Riv mandelmassan och blanda den väl med smöret. Helst med elvisp. I med romen.
Garnering:
1ägg
en skvätt mjölk
florsocker
mandelflan
pärlsocker
Vispa ägg och mjölk.
Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i två lika stora bitar. Kavla ut den och bred på fyllningen. Strö på russin och socker, rulla tätt ihop degen. Skär i bitar och lägg de i pappersformar. Låt jäsa i ca 30 min under duk.
Pensla med vispad ägg och strö på mandelflarn eller pärlsocker. Grädda ca 10-15 min. Strö på florsocker.
Av samma deg går det utmärkt att göra lussekatter. De blir sååå goda!
